Alanında uzman kasapların kıkırdak ve kemiklerinden ayırdıkları özenle seçilmiş dana etleri Kıyma haline getirildikten sonra yine büyükbaş hayvan yağları ve içine baharatlar eklenerek sucuk hamuru hazırlanır. Hazırlanan sucuk hamuru sonrasında kullanılacağı ürüne uygun bağırsaklara doldurulur. Dolum sonrasında ürünler klima odalarına alınarak, fermantasyona tabi tutulur. Ürünler Paketlenmek için  hazır hale gelir.