Jelatin stabilizör olarak Tatlı, Pastacılık Ürünleri, Dondurmacılık, Puding, Krem Şanti, Şekerleme, Meyve Jölesi, Sakız vb. üretiminde kullanılmaktadır. Yaprak Jelatin, katıldığı ürüne göre kıvam arttırıcı, köpürmeye sağlayıcı, emülgatör, stabilizatör, bağlayıcı yapıştırma ve kremleştirici ajan olarak görev yapmaktadır. Saf sığır jelatininden üretilmiştir.
