Şeker yerine furuktoz veya glikoz, susamdan olma tahin yerine soya yağı veya fındık, fıstık gibi bitkisel yağlar koyanlar var.Hakiki, katıksız helva yediğiniz zaman genziniz, boğazınız yanmaz.Helva kokusunu alabilirsiniz.Çatalla bastığınızda dağılmaz, paramparça olmaz, çatal onu tutar.